Stagiaire en production et sécurité alimentaire en laboratoire - Traiteur (H/F)

Gestion du laboratoire de production (Nanterre - 92) 

• Organiser, répartir et planifier le planning du laboratoire de production mis à disposition des Mamas ;

• Etre en charge de la cuisine : inventaire du matériel, propreté, contrat de prestations externes ; 

• Suivre la gestion et l'entretien fait par les Mamas des chambres froides, dans les zones de stockages et la plonge ; 

• Apprendre aux Mamas à être autonome sur l’inventaire et la gestion du packaging ;

Qualité et hygiène 

• Contrôler au quotidien les productions via notre outil de traçabilité (Traqfood), dans l’objectif d’assurer la sécurité de nos clients et d’accompagner les Mamas dans leurs montée en compétences ; 

• Suivre, rappeler et s’assurer du respect des processus/procédures aux Mamas ;

Production 

• Accompagner les Mamas et les équipes opérationnelles lors des pics de productions en répartissant et en accompagnant la gestion des productions, 

• Rappeler les points de vigilances aux Mamas ; 

Projets annexes  

• Rechercher des contacts et référencer des nouveaux fournisseurs dans l’objectif d’optimiser les coûts ; 

• Accompagner les Mamas dans les ouvertures de comptes fournisseurs : organiser des rendez-vous, assurer la signature du cahier des charges et s’assurer de la qualité des produits ;

• Prospecter et lister des contacts de laboratoires professionnels pour les Mamas ;